Um presente especial pode não estar necessariamente em uma caixa. Às vezes, ele é um prato quente que chega à mesa, acompanhado de boas conversas e momentos compartilhados na cozinha. Se a proposta para esta data é substituir a reserva em um restaurante por um almoço caseiro, é hora de explorar opções saborosas para o Dia dos Pais.
Neste artigo, apresentamos uma variedade de sugestões para agradar diferentes paladares. O chef Enrique Paredes, do Amazo Peruano, ensina a preparar um tropical rice, um arroz cremoso que combina leite de coco, curry amarelo e molho sweet chilli. Por sua vez, Fabio Sinbo, chef do Azur do Mar, traz uma receita de peixe recheado com farofa de camarão, ideal para ser assado na churrasqueira ou no forno. Danilo Soares, chef proprietário da Battuto’s, sugere um nhoque de milho com ragu de costela e fonduta de queijo.
Os pratos tradicionais também estão em destaque com a receita de spaghetti alla carbonara do chef Denis Marques, do restaurante Ogni Giorno. O chef Billy Ramos, do Lelui Bar e Cozinha, contribui com duas receitas especiais para o Dia dos Pais: salmão Santorini e risoto al mare. Para quem busca um toque à beira-mar, o chef Machado da Bodega do Machado ensina a fazer baião do mar. Também está na lista o arroz frito com camarões e abacaxi (Khao Pad Kung Sapparod), elaborado pelo chef David Zisman do Nam Thai.
Confira abaixo as receitas para o Dia dos Pais e escolha a preferida para o seu herói!
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Tropical rice
Foto: Luiz Morales Tineo
Receita por Enrique Paredes, chef do Amazo Peruano
Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 2 porções
Ingredientes:
200 g de arroz jasmim cozido
50 g de molho sweet chilli
100 ml de leite de coco
5 g de pimenta-dedo-de-moça (picada em brunoise)
2 g de folhas de coentro (cortadas em chiffonade)
30 ml de óleo de gergelim
12 g curry amarelo em pó
40 g castanha de caju picada
Modo de preparo:
1. Aqueça uma panela wok com o óleo de gergelim e acrescente o curry amarelo até dourar levemente e perfumar o óleo sem deixar queimar.
2. Adicione o arroz jasmim e misture bem até que fique uniformemente colorido e comece a soltar som como se estivesse fritando.
3. Incorpore o molho sweet chilli, a pimenta-dedo-de-moça e o leite de coco, cozinhe até obter uma textura cremosa; finalize com as castanhas e as folhas de coentro.
Dica: O arroz pode ser servido com camarões ou qualquer proteína da sua preferência; recomenda-se prepará-la na wok e temperá-la com o molho sweet chilli posteriormente.
Peixe recheado com farofa de camarão
Foto: Rodrigo Fonseca
Receita por Fabio Sinbo, chef do Azur do Mar
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Rendimento: 4 porções
Ingredientes:
1 kg de peixe inteiro limpo (preferencialmente aberto pelas costas)
400 g de camarão descascado
200 g farinha de mandioca grossa
40 g manteiga
20 g alho picado
Raspas de um limão-siciliano
5 g páprica picante.
Sal e pimenta a gosto
Barbante ou folha banana para amarrar
Modo d e preparo :
1 . Derreta a manteiga em uma panela , adicione alho até ficarem dourados .
2 . Junte a páprica e os camarões , refogando até que estejam cozidos .
3 . Misture a farinha até obter uma farofa homogênea .
4 . Acrescente as raspas do limão e reserve .
5 . Tempere o interior do peixe com sal e pimenta conforme seu gosto antes d’e colocar a farofa pronta dentro dele. Junte as duas partes mantendo a forma original e amarre bem ou envolva em folhas da bananeira .
6 . Asse sobre brasa média até atingir o ponto desejado ; sirva logo após .
Dicas :
1. O peixe também pode ser preparado no forno , mas fique atenta ao tempo para não ressecar .
2. Ao usar barbante , ele absorve mais sabor da grelha , pois não existe barreiras como nas folhas . Sugestões do chef incluem robalo , namorado , pescada-cambucu , anchova ou tainha .
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Nhoque d e milho c om r agu d e costela e fonduta d e queijo
Foto : Divulgação
Receita por Danilo Soares , chef da Battuto’s
Tempo total :4 horas
Rendimento :4 porções
Ingredientes : Nhoque d e milho
360g d e milho verde debulhado
80g d e semolina
40g d e parmesão ralado
Sal , pimenta-do-reino moída na hora a gosto
( opcional ) Noz-moscada ralada a gosto
Farinha d e trigo pa ra polvilhar ( se necessário )
Nhoque D’ milho:
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Método: <
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Baião D’ mar:
Baião D’ mar:
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Cozinhando os ingredientes:
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Foto : Divulgação
Rendimento :4 porções
360g d e milho verde debulhado
80g d e semolina
40g d e parmesão ralado
Sal , pimenta-do-reino moída na hora a gosto
( opcional ) Noz-moscada ralada a gosto
Farinha d e trigo pa ra polvilhar ( se necessário )
Cozinhando os ingredientes:
Método:
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