A alta procura por cafeterias durante os meses frios se deve a um fato simples: as bebidas quentes têm o poder de aquecer qualquer dia. Seja através de cafés gourmet, matchas, chás aromáticos ou misturas com especiarias, as opções quentes estão cada vez mais criativas e podem ser facilmente replicadas em casa com ingredientes simples.
Nesta lista, a Nespresso apresenta uma receita de latte macchiato com especiarias. O chef Fabiano Sado, do Momonoki, revela como fazer um delicioso matcha latte cremoso. Além disso, o café é mostrado em duas versões tradicionais: o café com amendoim do chef Amilcar Azevedo, do Nouzin, e o clássico macchiato feito por Martin Casilli, chef do Sky Hall Garden. Para os amantes do chá na cultura japonesa, Jun Murakami da Motchimu compartilha sua receita de special matcha.
As especiarias também são destaque nas melhores bebidas quentes deste inverno. A sommelière de chás Carla Saueressig apresenta um masala chai aromático. Já a barista Cinthia Bracco, fundadora do Astronauta Café, aposta no vibrante golden latte. Carolina Dini, que escreve para o site Cebola na Manteiga, ensina a preparar um suchá refrescante. E, claro, nenhum inverno estaria completo sem um chocolate quente cremoso; a receita irresistível do chef Martin Casilli é perfeita para aquecer os dias frios. Confira abaixo o passo a passo de cada bebida e escolha a sua preferida para aproveitar a estação.
Latte macchiato de especiarias
Foto: Divulgação/Nespresso
Criação: Nespresso
Rendimento: 1 porção
Tempo de preparo: 10 minutos
Ingredientes:
- 1 cápsula de café Livanto
- 20 g de mel
- 100 ml de leite integral ou vegetal
- 1 biscoito de especiarias
- 1 pitada de canela em pó
- 1 pitada de cravo em pó
- 1 pitada de gengibre em pó
- 1 pitada de noz-moscada
Método de preparo:
- Misture o leite com canela, cravo, gengibre e noz-moscada. Se possuir um aeroccino ou máquina barista, use a função quente para aquecer e espumar o leite.
- Caso não tenha esses utensílios, aqueça o leite em uma panela até ficar morno (sem ferver) e bata utilizando um mixer ou fouet até obter uma espuma leve.
- No fundo de um copo, adicione o mel e despeje o leite aromatizado sobre ele.
- A seguir, prepare o café Livanto (40 ml) e despeje sobre a espuma do leite. Sirva acompanhado do biscoito de especiarias.
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Matcha latte
Foto: Tsuyoshi Uehar
Criador: Fabiano Sado – Chef do Momonoki.
Rendimento: 1 porção.
Duração da preparação: 10 minutos.
Itenários:
- 1 colher (chá) rasa de matcha da melhor qualidade (4 g)
- 50 ml de água quente.
- A quantidade desejada de leite quente.
Acessórios necessários:
- A melhor opção é usar um chasen (bate-chá tradicional). Um pequeno fouet ou mixer manual funciona bem também. Evite colher para dissolver o matcha, pois ela não elimina os grumos adequadamente.
Método:
- Dissolva o matcha na água quente batendo até obter uma mistura homogênea e levemente espumosa.
- Addicione leite quente ao gosto e ajuste conforme desejar a intensidade da bebida.
- 15 ml de café espresso.
- 750 ml de leite de amendoim aquecido.
- 1 unidade de paçoca.
- Caramelo salgado ao gosto.
- / # Matcha Cerimonial de Uji( cerca de 1 colher de chá)
- / # Água filtrada Quente(70ml).
Dica:: Escolha um matcha cerimonial ou premium que tenha cor verde vibrante e aroma fresco; matchas culinários ou oxidados podem deixar a bebida amarga e opaca mesmo se preparados corretamente.
Café com amendoim
Foto : Rodolfo Regini/Divulgação.
Por Amilcar Azevedo , chef do Nouzin .
Rendimento :2 porções .
Tempo de preparo :30 minutos .
Ingredientes :
Café :
Caramelo salgado:
150 g açúcar.
75 g água.
5 g sal.
Modo De Preparo:
Caramelo Salgado:
1. Em uma panela , misture todos os ingredientes e cozinhe em fogo baixo.
2. Mexa até que engrosse e atinja cor caramelizada . Reserve .
Café:
3.Pegue uma xícara , envolva a borda com caramelo salgado . Triture a paçoca para decorar .
4.Adicione o leite aquecido à base , depois coloque o café expresso .
5.Finalize com paçoca triturada por cima antes de servir .
6.Sirva imediatamente.
Special Matcha
Foto : Pexels .
Por Jun Murakami , chef da Motchimu
Rendimento:1 porção .
Tempo De Preparo :15 minutos.
Ingredientes :
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