O ambiente está repleto de aromas de especiarias, com melodias de música caipira ao fundo e bandeirinhas dançando ao vento. No meio das iguarias típicas do mês de junho, as tradicionais doses de quentão e vinho quente são aguardadas com grande expectativa para proporcionar calor aos festeiros. Essas bebidas, que se tornaram ícones das festas juninas, permanecem presentes nos arraiais de todo o Brasil, atravessando gerações.
Embora sejam frequentemente vistas como alternativas semelhantes, cada uma possui suas características singulares. O quentão destaca-se pelo sabor marcante do gengibre combinado com cachaça e diversas especiarias, enquanto o vinho quente é apreciado por sua harmonia entre a bebida, frutas e notas cítricas.
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Para que você possa preparar esses clássicos em sua própria casa, compilamos receitas criadas por Felipe Kim, do Lelui Bar e Cozinha, Ale Bussab, do Trinca Bar & Vermuteria, e Oghan Teixeira, sócio da Ghee Banqueteria. A seguir, veja o passo a passo para fazer quentão e vinho quente e escolha sua versão preferida para aquecer o arraial em 2026.
Vinho quente
Foto: Magnific
Receita por Felipe Kim, do Lelui Bar e Cozinha.
Tempo de preparo: 25 minutos
Rendimento: 8 copos
Ingredientes
750 ml (1 garrafa) de vinho Shiraz/Syrah
250 g de açúcar
50 ml de cachaça envelhecida em amburana
150 ml de suco de laranja
Casca de 1 laranja
Casca de 1 limão
2 paus de canela médios
6 cravos-da-Índia inteiros
1 anis-estrelado inteiro
4 bagas de cardamomo inteiras
½ fava de baunilha aberta com sementes raspadas
1 maçã cortada em cubos pequenos
1 pera cortada em cubos pequenos
Modo de preparo
1. Em uma panela, derreta o açúcar até formar um caramelo. Adicione as cascas e as especiarias.
2. Com cuidado, adicione o suco de laranja e mexa até que os grumos se dissolvam.
3. Acrescente o vinho e a cachaça juntamente com os cubos de maçã e pera.
4. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos antes de servir quente.
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Quentão com cachaça amburana e erva-mate
Receita por Ale Bussab, do Trinca Bar & Vermuteria.
Tempo total: 25 minutos (+ infusão de 24 horas)
Rendimento: 12 copos
Ingredientes:
>1 litro cachaça amburana
>50 g erva-mate
>1,5 litro xarope simples (proporção igual água-açúcar)
>2 maçãs picadas
>1 g canela em pau
>1 g pimenta-do-reino
>15 g casca laranja
>5 g casca limão-siciliano
>1 anis-estrelado
>Essência baunilha a gosto
>5 g gengibre descascado
>2 g cardamomo
Modo de preparo:: -Inicie preparando a infusão da cachaça. Coloque a erva-mate dentro da cachaça em um recipiente fechado por um período de <br />
-Após as <br />
-Coar usando um filtro papel , reserve.<br />
-Adicione xarope simples, & frutas na base especiarias.<br />
-Cozinhar até reduzir volume.<br />
-Misture a cachaça infusionada bem.<br />
Finalização:: -Coe novamente se necessário antes servir.<br />
-Servir quente sem deixar ferver.<br />
Vinho Quente
Foto : Divulgação
Receita por Oghan Teixeira , sócio da Ghee Banqueteria .
Tempo preparação : 20 minutos
Rendimento : 8 copos
Ingredientes :
1 litro vinho tinto suave
1 xícara água
½ xícara açúcar demêra
5 cravos inteiros
3 paus canela
2 maçãs fuji picadas
Raspas laranja
Modo preparo :
-Deixe ferver cerca de oito minutos , desligue fogo , sirva quente .<br />
