Se a rotina agitada da semana impacta suas refeições, optar por um almoço rápido pode ser a solução para manter uma dieta equilibrada. Com receitas práticas e nutritivas que podem ser preparadas em poucos minutos, é possível desfrutar de uma boa alimentação mesmo com uma agenda lotada. A seguir, confira algumas opções de almoços rápidos e fáceis para a sua semana.
Torta de espinafre sem farinha
Foto: Susanna Marsiglia/Pexels
Por Betto Auge, influenciador de culinária saudável.
Rendimento: 3 fatias
Tempo de preparo: 25 minutos
Ingredientes
2 a 3 xícaras de folhas de espinafre
1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem
½ colher de chá de alho esmagado
3 ovos
½ abobrinha cortada em rodelas
30g de queijo ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
1. Refogue o espinafre com o azeite e o alho. Combine com os outros ingredientes, coloque em um recipiente refratário e asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos.
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Shakshuka
Foto: Divulgação
Por Carla Pernambuco, chef do restaurante Carlota.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Ingredientes
½ colher de chá de cominho em grão, amassado no pilão
½ xícara de azeite
1 cebola média em rodelas
1 berinjela pequena com casca, cortada em cubos médios
1 abobrinha pequena com casca, cortada em cubos médios
1 pimentão vermelho, em tiras de aproximadamente 2 cm
1 pimentão amarelo, em tiras de aproximadamente 2 cm
2 colheres (chá) de açúcar mascavo
Folhas picadas de tomilho a gosto
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de coentro picado, além de algumas folhas para decorar
6 tomates maduros, sem pele nem sementes, picados
½ colher (chá) de fios de açafrão
1 pitada de pimenta-caiena
½ xícara de água ou mais se necessário
8 ovos caipiras
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Páprica defumada à gosto
Pão torrado da sua preferência
Modo de preparo
1. Em uma frigideira grande, toste o cominho antes de adicionar as cebolas e o azeite. Refogue tudo em fogo alto.
2. Junte os pimentões, a berinjela e o açúcar e continue cozinhando em fogo médio até que os pimentões estejam macios (cerca de15 minutos).
3. Adicione a abobrinha, os tomates e a pimenta-caiena junto com sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo por mais dez minutos, adicionando aos poucos água até atingir uma consistência adequada. Ajuste os temperos conforme necessário.
4. Divida essa mistura entre quatro frigideiras ou panelinhas individuais.
5. Aqueça novamente o molho e faça buracos na mistura para colocar os ovos dentro. Cozinhe em fogo baixo até que as claras estejam firmes mas as gemas ainda moles (não é necessário mexer).
6. Finalize polvilhando coentro fresco e páprica defumada antes de servir acompanhado do pão torrado.
Dica: ao invés das panelinhas individuais, você pode preparar todos os ovos juntos em uma frigideira grande.
Penne com trio de cogumelos
Foto: Tadeu Brunelli
Por Carlos Ribeiro., professor especializado em culinária brasileira e autor do livro Culinária Japonesa para Brasileiros.
Rendimento:4 porções.
Tempo total:50 minutos.
Ingredientes:
1 pacote penne grano duro.
Sal conforme necessário.
Manteiga ou azeite conforme sua preferência para a massa.
3 colheres (sopa) manteiga.
Um fio azeite.
250 g shimeji.
250 g shiitake fatiado.
250 g cogumelo-de-paris fatiado.
10 colheres (sopa) saquê mirin (saque culinário).
15 colheres (sopa) shoyu.
Pimenta-do-reino conforme seu gosto.
4 hastes cebolinha bem picadas.
120 ml água.
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