Segredos para preparar o hambúrguer ideal em quatro etapas
Criar um hambúrguer ideal envolve muito mais do que simplesmente combinar pão, carne, queijo e molho. Aspectos como o ponto da carne, a temperatura da frigideira, a harmonia entre gordura, acidez e textura, além do tipo de pão escolhido, são fundamentais para o resultado final. E ninguém conhece melhor esses detalhes do que aqueles que estão imersos no mundo dos hambúrgueres todos os dias. Em homenagem ao Dia do Hambúrguer, celebrado em 28 de maio, tivemos a oportunidade de conversar com o chef Thomas Troisgros e o sous chef Rafael Cavalieri, ambos do T.T. Burger. Eles compartilharam dicas valiosas para…