Com a aproximação do Dia das Mães, é uma ótima ideia celebrar com uma deliciosa sobremesa após o almoço. Melhor ainda se você puder prepará-la na noite anterior. Optar por sobremesas para o Dia das Mães que podem ser feitas com antecedência é a escolha ideal para quem deseja receber a família sem passar horas cozinhando no domingo, além de proporcionar pratos que ficam ainda mais saborosos após algumas horas na geladeira ou no freezer.
A cheesecake tradicional com calda de frutas vermelhas do restaurante Gero Panini é uma excelente opção para essa celebração, assim como o clássico tiramisù do chef Rodrigo Queiroz, do Tre Bicchieri. A Flakes apresenta um pudim de pistache, reimaginando o tradicional da família, enquanto a chef Danielle Dahoui, do Ruella Bistrô, oferece sua famosa torta-mousse de chocolate. Para finalizar, a confeiteira Carole Crema traz uma taça de floresta negra.
Confira abaixo o modo de preparo de cada uma dessas sobremesas para o Dia das Mães e escolha a que mais lhe agrada!
Cheesecake Clássica
Foto: Bruno Geraldi
Por Gero Panini
Tempo de preparo: 2 horas e 30 minutos + 6 horas de refrigeração
Rendimento: 12 a 15 fatias
Ingredientes:
Para o creme:
- 120 g de açúcar
- 720 g de cream cheese
- 3 ovos inteiros
- 1 fava de baunilha ou uma colher (chá) de essência
- 24 g de amido de milho
- 120 g de creme de leite
- 20 g de gema pasteurizada
Para a base:
- 100 g de biscoito maisena
- 100 g de manteiga
- 20 g de açúcar
Para a calda:
- 125 g de framboesa
- 125 g de amora
- 125 g de morango
- 125 g de mirtilo
- 200 g de açúcar
- 10 ml de suco de limão
Método de Preparação:
Base:
- Triture os biscoitos e misture com a manteiga e o açúcar até obter uma massa homogênea.
- Acomode essa mistura no fundo de uma forma redonda.
Cream Cheese:
- Bata na batedeira o açúcar, o cream cheese e a fava ou essência até formar um creme liso.
- Addicione os ovos e a gema pasteurizada aos poucos, continuando a bater.
- Numa tigela separada, combine o creme de leite e o amido. Misture ao creme da batedeira até ficar uniforme.
- Derrame esse creme sobre a base na forma.
- Cozinhe em forno pré-aquecido a 140ºC por cerca de 1 hora e 20 minutos; depois reduza para 130ºC por mais 40 minutos.
Cobertura Frutal:
- Numa panela média, junte as frutas com açúcar e suco.
- Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos até obter uma calda espessa.
- Passe a calda para uma tigela e deixe esfriar antes da refrigeração.
Montagem:
-
<liApós resfriar todos os componentes, desenforme a cheesecake e despeje a calda sobre ela antes da apresentação.
LEIA MAIS: 5 sobremesas fáceis e rápidas que adoçam o pós-almoço.
Tiramisù
Foto: Paulo Naciff
Criado por: Rodrigo Queiroz – Chef do Restaurante Tre Bicchieri. Tempo total para preparo: 1 hora + refrigeração por 4 horas; Rendimento: 6 porções.
Ingredientes
1 caixa (ou pacote) bolachas champanhe.
Calda:
350 ml água
75 g açúcar refinado
50 g café
38 g vinho marsala
Creme:
5 gemas
120 g açúcar refinado
38 ml água
450 g mascarpone
1½ gelatina.
Método Preparação:.
Sabor Café:.
-
Junte o mascarpone batendo mais dois minutos. Adicione gelatina hidratada derretida no micro-ondas.
-
Transfira ao saco confeiteiro.
