Os coquetéis de inverno se destacam durante esta época do ano, trazendo bebidas com sabores mais robustos e aromas envolventes que proporcionam uma sensação acolhedora. Ao contrário dos drinks refrescantes típicos do verão, as opções para os dias frios utilizam ingredientes como café, chocolate, destilados envelhecidos e especiarias, resultando em combinações que convidam à apreciação e ao relaxamento.
Nesta lista, o Café Hotel sugere o Espresso Martini, enquanto o Donna oferece o Santino, uma mistura de bourbon, Amaretto, vermute e um toque especial de pimenta. O barista Ricardo Takahashi, do Beefbar, também traz sua versão inovadora de um clássico da coquetelaria com o Choconegroni.
Para os amantes das receitas tradicionais, Walter Bolinha do Baretto ensina a fazer um Dry Martini. Já Paulo Neves, chef da Ghee Banqueteria, compartilha sua receita de Choconhaque, uma combinação cremosa de chocolate com conhaque. O Pabu Izakaya apresenta o Taikun, que une whisky japonês, vermute e saquê; enquanto o Jurema Bar e Brasa oferecem o Expresso Latino, um coquetel autoral que combina whisky com cafés e notas cítricas.
Confira a seguir sete coquetéis de inverno para preparar ou desfrutar nesta temporada.
Espresso Martini
Foto: Raul da Mota
Por Café Hotel
Ingredientes:
40 ml de vodca
20 ml de licor de café
25 ml de café espresso
5 ml de xarope de açúcar (opcional)
Grãos de café para guarnição
Gelo em cubos
Modo de preparo:
1. Em uma coqueteleira, adicione todos os ingredientes.
2. Complete com gelo em cubos e agite bem.
3. Coe a mistura em uma taça coupette previamente resfriada.
4. Decore com três grãos de café.
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Santino
Foto: Rodolfo Regini
Por Donna
Ingredientes:
50 ml de bourbon
15 ml de Amaretto
15 ml de Carpano dry
1 colher (chá) de xarope de pimenta
1 twist de laranja para guarnição
Cubos de gelo
Xarope de pimenta:
200 ml de água filtrada
200 g de açúcar demerara
30 g de pimenta-dedo-de-moça fatiadas e sem sementes
Modo de preparo:
Xarope de pimenta:
1. Em uma panela, coloque a água filtrada, o açúcar e as fatias da pimenta dedo-de-moça.
2. Misture até ficar homogêneo.
3. Desligue o fogo e deixe esfriar completamente.
4. Coe e armazene em um recipiente hermético.
Donna:
1. Resfrie um copo baixo; no mixing glass adicione todos os ingredientes e mexa bem.
2. Retire o gelo do copo e coloque uma pedra grande; despeje cuidadosamente a mistura do mixing glass.
3. Finalize com um twist de laranja.
Choconegroni
Foto: Divulgação
Por Ricardo Takahashi, barista do Beefbar
Ingredientes:
30 ml de gim
30 ml de Campari
30 ml de vermute rosso
Uma pitada de bitter de cacau ou chocolate
Gelo em cubos
Casca ou fatia de laranja para decorar
Modo de preparo:
1. Encha um copo baixo com bastante gelo para resfriá-lo enquanto prepara o drink.
2. Misture os ingredientes em um copo maior com gelo até diluí-los completamente.
3. Coe a mistura no copo resfriado usando um strainer para reter o gelo do preparo.
4. Decore com uma casca ou meia-lua da laranja.
Dry Martini
Foto: Divulgação
Por Walter Bolinha, barista do Baretto
Ingredientes::
20 ml de vermute
70 ml de gim
Azeitona a gosto.
Modo de preparo::
1. Em um mixing glass misture todos os ingredientes.
2. Sirva em uma taça previamente gelada.
3. Adicione as azeitonas como decoração.
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Choconhaque
Foto: Divulgação
Por Paulo Neves, chef da Ghee Banqueteria.
Ingredientes::
500 ml leite integral
200 g chocolate meio amargo picado
100 ml creme de leite
1 colher (sopa) cacau em pó
1 colher (sopa) açúcar mascavo
1 pau canela
50-100 ml conhaque (a gosto)
Modo de preparo::
1. Aqueça o leite juntamente com a canela em uma panela.
2. Junte o chocolate picado e mexa até derreter por completo.
3. Acrescente o cacau em pó e o açúcar mascavo.
4. Cozinhe em fogo baixo até obter uma consistência levemente cremosa.
5. Desligue o fogo e incorpore o creme de leite ao final;
6. Adicione o conhaque apenas na etapa final para preservar seu aroma.
Taikun
Foto : Tomás Rangel
Por Pabu Izakaya
Ingredientes :
50 ml whisky japonês milho
15 ml vermute tinto
20 ml saquê ou vinho do Porto branco seco
5 ml licor pêssego
1 dash bitter angostura
1 dash bitter laranja
Casca ou meia-lua laranja guarnição
Gelo cubos
Método preparado :
1 . Em um mixing glass bem gelado , coloque todos os ingredientes , completando com gelo .
2 . Gire com uma colher bar para gelar , então coe para um copo baixo com gelo novo .
3 . Coloque a laranja como decoração , então sirva .
Expresso Latino
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Foto : Nelson Saldanha
