Fui convidada a passar duas noites no Hotel Crillon le Brave, situado na renomada Provence, e não hesitei em aceitar. Sabia que qualquer experiência nessa região seria memorável. Admito que tenho um gosto por surpresas e decidi ir sem muitas informações: não tinha ideia de que o Crillon le Brave é, na verdade, um vilarejo medieval. Trata-se de um agrupamento de 12 casas datadas dos séculos 17 e 18, localizado em um povoado com o mesmo nome, a cerca de 40 quilômetros de Avignon, na região de Vaucluse.
Ruelas de pedra conectam as construções históricas.
Foto: Ana Garmendia
As edificações, cercadas por vinhedos e interligadas por pequenas ruas de paralelepípedo, estão posicionadas em frente ao icônico Monte Ventoux. Em locais como o bar e o restaurante homônimo do hotel, além de parte dos quartos, a vista é absolutamente deslumbrante.
A antiga igreja agora abriga uma academia.
Foto: Ana Garmendia
O projeto de renovação foi idealizado por Charles Zana e Margaux Perrine, com a intenção de fazer com que os hóspedes sintam-se imersos no ambiente do vilarejo. O hotel reabriu suas portas neste ano após adicionar nove novos quartos, uma segunda piscina, um espaço dedicado a workshops gastronômicos e um spa ampliado. Da varanda do meu quarto, localizado próximo a uma igreja, eu ouvia o sino marcando as horas – uma experiência quase mágica em meio ao barulho das cidades contemporâneas. Era como mergulhar em uma França antiga e autêntica, porém cheia de luxo.
Conforto e tranquilidade nos quartos.
Foto: Divulgação
Os quartos são decorados com sutileza nas tonalidades ocre e sálvia, com tecidos que se harmonizam perfeitamente com a paisagem externa. Móveis antigos foram cuidadosamente selecionados pelas proprietárias e contrastam com peças contemporâneas sob medida, como as mesas de cabeceira em cerâmica do Beaujolais. É um prazer passar o tempo ali lendo ou simplesmente relaxando enquanto escuto o sino da igreja tocar a cada hora.
Piquenique no campo
O piquenique oferecido pelo hotel é uma experiência singular.
Divulgação
Além das maravilhas que o hotel oferece – incluindo duas piscinas com vista para o Monte Ventoux onde se pode desfrutar da mais completa tranquilidade –, várias surpresas aguardam os visitantes. Fiquei encantada ao fazer uma excursão em carrinhos elétricos para um piquenique na região. Com sanduíches frescos e sucos deliciosos à disposição, escolhemos um local para apreciar a beleza dos vinhedos e oliveiras ao redor, assim como o horizonte adornado pelo vale e pelo monte Ventoux. A experiência foi realmente magnífica!
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Aprendendo a cozinhar com aspargos
Aspargos frescos preparados com molho béarnaise sob a orientação do chef Thomas Lesage.
Divulgação
No restaurante Table du Ventoux, todos os pratos são preparados com ingredientes frescos oriundos da região – isso pude vivenciar pessoalmente durante uma incrível aula ministrada pelo chef Thomas Lesage. Aprendemos todas as etapas do nosso jantar sob sua orientação. A dica mais valiosa que recebi foi sobre como cozinhar adequadamente os aspargos: deve-se separar suas partes comestíveis e cozinhá-las em água fervente bem salgada por sete minutos. O restante (molhos, carne e arroz) parecia simples nas mãos habilidosas do chef Lesage – sua agilidade ao preparar os ovos no molho béarnaise evidenciava a importância de um prato bem elaborado.
Respirando na igreja
Nossa aula matinal de respiração ocorreu na academia situada dentro da antiga igreja.
Foto: Divulgação
Um dos momentos mais marcantes dessa viagem foi quando participamos de uma sessão guiada de respiração realizada na igreja local. O espaço se transformou em sala de aula para uma hora dedicada às técnicas relaxantes do chamado Heart Breathing.
Spa
O Spa des Ecuries oferece sauna, hammam e uma famosa piscina de água gelada.
Foto: Divulgação
Assim como todo bom hotel deveria ter, o Crillon le Brave possui seu próprio spa chamado Spa des Ecuries. O nome remete às antigas cavalariças do século 18 onde está instalado; é um deleite visual e sensorial. As massagens oferecem opções faciais ou corporais – optei pela facial e saí ainda mais relaxada e com a pele revitalizada. Antes de retornar a Paris, aproveitei também as saunas quente e fria além da piscina gelada. Recomendo vivamente essa experiência; deixei Crillon le Brave sentindo que descobri um segredo valioso!
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Refúgio secreto em outubro
Sabores da estação são algumas das muitas descobertas na cozinha do Crillon le Brave.
Foto: Ana Garmendia
Embora muitos considerem a Provence como um destino exclusivo para o verão, o Crillon le Brave tem uma programação atraente fora da alta temporada. De 9 a 13 de outubro ocorrerá um retiro intitulado “A Taste of Provence”, limitado a apenas oito participantes. Chloé Crane-Leroux, fotógrafa e autora dos livros sobre gastronomia The Artful Way to Plant-Based Cooking, junto à sua mãe Trudy Crane, ceramista renomada, liderarão essa programação que inclui oficinas culinárias e passeios pela feira local de antiguidades. Embora detalhes do programa ainda sejam mantidos em sigilo, já é certo que L’Atelier du Tilleul – novo espaço gastronômico do hotel onde tive minha aula com Thomas Lesage – será palco dessas experiências culinárias. As reservas podem ser realizadas através do site crillonlebrave.com ou pelo email [email protected].
É realmente algo sofisticado!
O vilarejo-hotel é composto por 12 edificações históricas.
Foto: Hidden Cliffs
Hotel Crillon le Brave: Place de l’Eglise, Crillon le Brave, França; telefone +33 4 90 65 61 61; email [email protected].
Ana Garmendia viajou a convite do grupo Maison Pariente.
