ELLE à Table

Já pensou em colocar nabo no seu drink? Cenoura? Cogumelos? Algas marinhas? Kimchi? Pão com manteiga na chapa? Beterraba? Uia! No que depender da ousadia dos bartenders modernos, os bares correm o risco de parecer uma quitanda. Ou um empório do bairro da Liberdade, em São Paulo, já que boa parte da brincadeira acontece nos restaurantes asiáticos da cidade. A tendência não é nova, já vínhamos falando dela por aqui, quando elencamos algumas receitas de drinks salgados. Acontece que a coisa tem se radicalizado, com trocas entre bartenders e chefs. Ingredientes, técnicas e equipamentos antes exclusivos da gastronomia migraram para…